Lechazo de Castilla y León
la cría de la oveja que todavía mama / De Wikipedia, la enciclopedia encyclopedia
El Lechazo de Castilla y León es una indicación geográfica protegida (IGP) creada en 1997 con la finalidad de promocionar y comercializar la carne de cordero de las razas autóctonas de Castilla y León.
En la gastronomía de Castilla y León se conoce como lechazo al cordero que solo se ha alimentado de leche materna, y los platos más tradicionales son el asado castellano, el cordero asado y el propio lechazo asado, que se cocina de forma tradicional en cazuela de barro y horno de leña. La zona de producción se extiende a todas las comarcas de Castilla y León, e incluye la carne de las razas ovinas churra, castellana y ojalada. Aglutina 483 explotaciones, en las que se marcan anualmente 167.000 lechazos.
La sede del consejo regulador se encuentra en la ciudad de Zamora.