Pimentón
condimento en polvo de color rojo / De Wikipedia, la enciclopedia encyclopedia
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El pimentón, ají de color. o páprika. Es un condimento en polvo de color rojo-anaranjado y sabor característico obtenido a partir del secado y molido de determinadas variedades de pimientos rojos especialmente la ñora y la páprika. Es ingrediente fundamental de platos típicos españoles, como las patatas a la riojana, el pulpo a la gallega, las patatas bravas, la sobrasada, el chorizo y numerosos platos de la gastronomía extremeña o de la gastronomía de la provincia de León. Su uso como parte de uno de sus Mojos es fundamental en la nutrición y gastronomía de los canarios. También otras gastronomías como la húngara lo emplean abundantemente. Actualmente India y China son los primeros exportadores mundiales de este producto.[1] Gracias al mejoramiento genético se han conseguido variedades de color anaranjado, amarillo y blancuzco.
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Pimentón | ||
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Valor nutricional por cada 100 g | ||
Energía 287 kcal 1200 kJ | ||
Carbohidratos | 53.99 g | |
• Azúcares | 10.34 g | |
• Fibra alimentaria | 34.9 g | |
Grasas | 12.89 g | |
Proteínas | 14.14 g | |
Agua | 11.24 g | |
Retinol (vit. A) | 2463 μg (274%) | |
Tiamina (vit. B1) | 0.330 mg (25%) | |
Riboflavina (vit. B2) | 1.230 mg (82%) | |
Niacina (vit. B3) | 10.060 mg (67%) | |
Vitamina B6 | 2.141 mg (165%) | |
Vitamina C | 0.9 mg (2%) | |
Vitamina E | 29.10 mg (194%) | |
Vitamina K | 80.3 μg (76%) | |
Calcio | 229 mg (23%) | |
Hierro | 21.14 mg (169%) | |
Magnesio | 178 mg (48%) | |
Fósforo | 314 mg (45%) | |
Potasio | 2280 mg (49%) | |
Sodio | 68 mg (5%) | |
Zinc | 4.33 mg (43%) | |
% de la cantidad diaria recomendada para adultos. | ||
Fuente: Pimentón en la base de datos de nutrientes de USDA. | ||