Acid lactic
compus chimic / From Wikipedia, the free encyclopedia
Acidul lactic (de asemenea cunoscut popular și ca acid laptic; denumire standard: acid 2-hidroxipropanoic) este un acid organic slab, care joacă un anumit rol în anumite procese biochimice. Are un rol decisiv în anumite procese de fermentație, cum ar fi pregătirea silozului pentru animale, sau (în industria laptelui) la producerea produselor din lapte, iaurt, chefir, urdă, brânză, etc. Acidul lactic are, de asemenea, un rol benefic ca ingredient în produsele cosmetice.
Acid lactic | |
Nume IUPAC | acid 2-hidroxipropanoic |
---|---|
Identificare | |
CC(O)C(=O)O | |
Număr CAS | 50-21-5 L: 79-33-4 D: 10326-41-7 D/L:598-82-3 |
ChEMBL | CHEMBL1200559 |
PubChem CID | 19789253 612, 19789253 |
Informații generale | |
Formulă chimică | C3H6O3 |
Masă molară | 90.078 g·mol-1[1] |
Proprietăți | |
Punct de topire | L: 53 °C D: 53 °C D/L: 16.8 °C |
Punct de fierbere | 122°C (la 12 mmHg) |
Sunt folosite unitățile SI și condițiile de temperatură și presiune normale dacă nu s-a specificat altfel. | |
Modifică date / text |
Acidul lactic este un acid carboxilic cu formula chimică brută C3H6O3 și formula structurală CH3-CH-(OH)-COOH. Are o grupare hidroxil lângă gruparea carboxil, fiind un alfa-hidroxiacid (uneori notat AAH). În soluție, ca orice acid monobazic, pierde un proton producând ionul lactat, CH3CH(OH)COO−.