Capsaicina
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A capsaicina é um composto químico (8-metil-N-vanilil-trans-6-nonamida) e o componente ativo das pimentas conhecidas internacionalmente como pimentas chili, que são plantas que pertencem ao gênero Capsicum. É irritante para os mamíferos, incluindo os humanos, e produz uma sensação de queimadura em qualquer tecido com que entre em contato. A capsaicina e diversos componentes correlatos são conhecidos como capsaicinoides e são produzidos como um metabólico secundário pelas pimentas chili, provavelmente como barreiras contra os herbívoros. A capsaicina pura é um composto hidrofóbico, incolor, inodoro, de cristalino a graxo.
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Capsaicina Alerta sobre risco à saúde | |
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Nome IUPAC | 8-Metil-N-vanillol-trans-6-nonenamido |
Outros nomes | (E)-N-(4-Hidroxi-3-metoxibenzil) -8-metilnon-6-enamido, trans-8-Metil-N-vanillolnon -6-enamido, (E)-Capsaicin, CPS, C, Zostrix, Ratden PE 40, Axsain, Togarashi Orenji, Mioton, Dolenon. |
Identificadores | |
Número CAS | 404-86-4 |
PubChem | 1548943 |
Número EINECS | 206-969-8 |
ChemSpider | 1265957 |
Código ATC | M02AB01 |
SMILES |
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InChI | 1/C18H27NO3/c1-14(2)8-6-4-5-7-9-18(21)19-13-15-10-11-16(20)17(12-15)22-3/h6,8,10-12,14,20H,4-5,7,9,13H2,1-3H3,(H,19,21)/b8-6+ |
Propriedades | |
Fórmula química | C18H27NO3 |
Massa molar | 305.4 g mol-1 |
Ponto de fusão |
65–66 °C [1] |
Ponto de ebulição |
210–220 °C a 1 Pa [2] |
Solubilidade em água | praticamente insolúvel em água fria [2] |
Solubilidade | levemente solúvel em etanol, éter dietílico e clorofórmio [2] |
Riscos associados | |
MSDS | |
Principais riscos associados |
Toxic (T) |
NFPA 704 | |
Frases R | R24/25 |
Frases S | S26, S36/37/39, S45 |
LD50 | 47,2 mg·kg-1(camundongo, peroral)[3] |
Compostos relacionados | |
Compostos relacionados | Álcool vanilil (álcool 4-hidroxi-3-metoxi-benzílico) |
Página de dados suplementares | |
Estrutura e propriedades | n, εr, etc. |
Dados termodinâmicos | Phase behaviour Solid, liquid, gas |
Dados espectrais | UV, IV, RMN, EM |
Exceto onde denotado, os dados referem-se a materiais sob condições normais de temperatura e pressão Referências e avisos gerais sobre esta caixa. Alerta sobre risco à saúde. |
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