Pasta de Campania
De Wikipedia, la enciclopedia encyclopedia
La pasta de Campania es un alimento típico italiano, con difusión regional y nacional, basado en la sémola de trigo duro y agua de las laderas locales, y producido según las tradiciones desarrolladas en Campania a lo largo de los siglos. La región de Campania, junto con Sicilia y la ciudad de Génova, fue responsable de la extensa difusión de la pasta seca en toda Italia,[1] al punto de que sus habitantes se ganaron el apodo de «mangiamaccheroni».
En Campania, los principales productores de pasta seca son las ciudades de Nápoles, Salerno, Benevento y sus provincias.
En cuanto a la pasta fresca se destacan las áreas de Irpinia y Cilento. La ciudad de la pasta por excelencia es Gragnano,[2][3] cuyos productos de pasta están reconocidos como indicación geográfica protegida (IGP),[4] y representan aproximadamente el 14 % de la exportación nacional del sector.[5]