Nitrito de sodio
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El nitrito de sodio es una sal sódica de la familia de los nitritos de fórmula: NaNO2. Uno de los usos más comunes es en la industria alimentaria, concretamente en la cárnica en la que se emplea como conservante y fijador de color de carnes y sus derivados (fiambres y embutidos) donde aparece etiquetado con el código E 250. Su empleo como aditivo alimentario se regula debido a la capacidad que posee de generar nitrosaminas en los alimentos, un agente cancerígeno.[3]
Datos rápidos General, Otros nombres ...
General | ||
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Otros nombres |
Nitrito sódico E 250 | |
Fórmula molecular | NaNO2 | |
Identificadores | ||
Número CAS | 7632-00-0[1] | |
Número RTECS | RA1225000 | |
ChEBI | 78870 | |
ChEMBL | CHEMBL93268 | |
ChemSpider | 22689 | |
PubChem | 24269 | |
UNII | M0KG633D4F | |
KEGG | D05865 | |
Propiedades físicas | ||
Apariencia | polvo blanco | |
Densidad | 2168 kg/m³; 2,168 g/cm³ | |
Masa molar | 68,9953 g/mol | |
Estructura cristalina | Ortorrómbico[2] | |
Propiedades químicas | ||
Solubilidad en agua | 82 g/100 ml (20 °C) | |
Familia | nitritos | |
Peligrosidad | ||
NFPA 704 |
0
3
1
OX
| |
Frases R | R8, R25, R50 | |
Frases S | S1/2, S45, S61 | |
Riesgos | ||
Más información | MSDS Externo | |
Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario. | ||
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