Manteca colorá
Ingrediente y platillo de origen andaluz / De Wikipedia, la enciclopedia encyclopedia
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Para el libro de Montero Glez, véase Manteca colorá (libro).
Se llama manteca colorá a la manteca de cerdo de color anaranjado cocinada con trozos de carne (a veces picada), normalmente también de cerdo, pimentón (de ahí el color que le da nombre) y otras especias, habitualmente orégano y laurel. En ocasiones se le añade también un chorro de vinagre, cáscaras de naranja o algún otro ingrediente ácido.[1]