Bacanora (licor)
Bebida artesanal de Sonora, México / De Wikipedia, la enciclopedia encyclopedia
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El Bacanora es un destilado originario del estado de Sonora, México. Se elabora a partir del cocimiento, fermentación y destilación de agave, al igual que el tequila, mezcal y la raicilla; estas cuatro bebidas alcohólicas están protegidas por denominaciones de origen. Esta bebida se obtiene del agave tipo Angustifolia Haw o popularmente también denominado como agave espadín o yaquiana (Agave vivipara). Generalmente es una bebida incolora y de alta graduación alcohólica, variando entre 38% y 55% el volumen de alcohol.[1]
Bacanora | ||
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Varias marcas de Bacanora | ||
Origen | ||
Origen | Sonora, México México | |
Productos relacionados | mezcal, raicilla, sotol, tequila | |
Composición | ||
Tipo | mezcal (destilado) | |
Materia prima | Angustifolia Haw | |
Graduación alcohólica | 38º - 55° | |
Fue considerado “ilegal” por un periodo de 77 años. No gozaba del permiso ni del apoyo del gobierno estatal o nacional para su producción, hasta que en 1992 se emitieron una serie de normas para poder desarrollar la industria nuevamente.
Para el año 2000 obtuvo la distinción de Denominación de Origen en 35 municipios de la zona serrana de Sonora, convirtiéndose en el único destilado de agave en producirse en un solo estado de México. Actualmente existen en el país cuatro destilados de agave con Denominación de Origen: el tequila (en Jalisco, Guanajuato, Nayarit, Michoacán y Tamaulipas), el mezcal (en Oaxaca, Durango, Guanajuato, Guerrero, Michoacán, Morelos, Puebla, San Luis Potosí y Zacatecas), la bacanora (en Sonora) y la raicilla (en Jalisco y Nayarit). El sotol, otro de los destilados tradicionales de México, no aparece en esta lista, ya que no se produce a partir de plantas de la familia del agave.
La palabra Bacanora proviene de la lengua indígena ópata, originalmente Bacanoraco y se interpreta como: "Ladera de carrizos", proviene de las raíces lingüísticas Baca que significa "carrizo" y Noraco que significa "laderas". Ya que esta etnia originaria de la sierra baja y semi alta de Sonora, elaboraba una bebida fermentada a base de Agave tatemado y agua; para sus rituales y festividades más importantes.