Грожђе
From Wikipedia, the free encyclopedia
Грожђе је назив за плод биљака из рода (винове лозе), којим се често назива и 12 основних и најпознатијих врста винове лозе, од којих се прави већина светских вина. Раније су се вина означавала према подручју на коме се грожђе гаји, али касније је број произвођача и подручја са виноградима толико порастао да је уведено означавање према варијетету грожђа.
Нутритивна вредност на 100 g (3,5 oz) | |
---|---|
Енергија | 288 kJ (69 kcal) |
18,1 g | |
Шећери | 15,48 g |
Прехрамбена влакна | 0,9 g |
0,16 g | |
0,72 g | |
Витамини | |
Тиамин (Б1) | (6%) 0,069 mg |
Рибофлавин (Б2) | (6%) 0,07 mg |
Ниацин (Б3) | (1%) 0,188 mg |
Витамин Б5 | (1%) 0,05 mg |
Витамин Б6 | (7%) 0,086 mg |
Фолат (Б9) | (1%) 2 μg |
Холин | (1%) 5,6 mg |
Витамин Ц | (4%) 3,2 mg |
Витамин Е | (1%) 0,19 mg |
Витамин К | (14%) 14,6 μg |
Минерали | |
Калцијум | (1%) 10 mg |
Гвожђе | (3%) 0,36 mg |
Магнезијум | (2%) 7 mg |
Манган | (3%) 0,071 mg |
Фосфор | (3%) 20 mg |
Калијум | (4%) 191 mg |
Натријум | (0%) 2 mg |
Цинк | (1%) 0,07 mg |
Остали конституенти | |
Fluoride | 7.8 µg |
| |
Проценти су грубе процене засноване на америчким препорукама за одрасле. Извор: NDb USDA |
Грожђе је тип воћа који расте у групама од 15 до 300, и може да буде црвено, црно, тамноплаве, жуто, зелено, наранџасто и ружичасто. „Бело“ грожђе је у ствари зелене боје, и еволуционо је изведено из пурпурног грожђа. Мутације у два регулаторна гена белог грожђа искључују продукцију антоцијанина, који је одговоран за боју пурпурног грожђа.[1] Антоцијанини и друге пигментне хемикалије из велике фамилије полифенола у пурпурном грожђу су одговорни за варирајуће нијансе пурпурне боје у црвеним винима.[2][3] Зрна грожђа типично имају елипсоидни облик, који подсећа на проширени сфероид.