Текила
алкохолно пиће из Мексика / From Wikipedia, the free encyclopedia
Текила (шп. ) је алкохолно пиће које се производи околини Текиле, града у Мексичкој савезној држави Халиско. Прави се од биљке плаве агаве и садржи 35—55% алкохола. Пиће је у Текили први пут произведено у 16. веку. Но већ су Астеци, прије доласка конкистадора 1521, правили ферментирано пиће од агаве које су звали октли (), а које је касније добило популарније име - пулке (). Кад су Шпанци исцрпили залихе брендија, почели су дестилисати астечко пиће.
Тип | Дестиловани напитак |
---|---|
Земља порекла | Мексико |
Регион порекла | Халиско |
Уведен | 16. век |
Алкохол по запремини | 38–55% |
Доказ (САД) | 76–110° |
боја | Бистра, смеђа или златна |
Укус | Слатко, воћно, земљано |
Састојци | Плава агава |
Варијанте | Екселија |
Сродни продукти | Мескал, баканора, рајцила, пулке |
Око 1600, Дон Педро Санчез од Тагле, маркиз од Алтамира, почео је са интензивном производњом текиле у првој „фабрици“ у модерном Халиску. Године 1608. колонијални гувернер је увео порез на овај производ. Текила какву данас познајемо почела је да се производи почетком 19. века у Гвадалахари, а у 20. веку постала је популарна широм света. Поља плаве агаве и древне дестилерије у околици Текиле данас су на попису светске баштине. Неке се врсте текиле и даље производе у породичним дестилеријама, док се најпознатије производе у великим мултинационалним корпорацијама. У Мексику преко 100 дестилерија производи 600 врста текиле, док је укупно регистровано преко 2000 врста текиле.
Црвена вулканска тла у региону Текиле су веома погодна за узгој плаве агаве, а више од 300 милиона биљака се тамо убира сваке године.[1] Агава расте различито у зависности од региона. Плаве агаве које се узгајају у планинском региону Лос Алтоса су веће и слађе по ароми и укусу. Агаве које се беру у долини имају зељастији мирис и укус.[2] Због свог историјског и културног значаја, регион у близини Текиле проглашен је Унесковом светском баштином 2006. године, Пејзаж агаве и древни индустријски објекти Текиле.
Мексички закони наводе да се текила може производити само у држави Халиско и ограниченом броју општина у државама Гванахуато, Мичоакан, Најарит и Тамаулипас.[3] Текила је призната као мексички производ са ознаком порекла у више од 40 земаља.[4][5] Она је била је заштићена преко NAFTA уговора у Канади и Сједињеним Државама до јула 2020. године,[6] кроз билатералне споразуме са појединачним земљама као што су Јапан и Израел,[6] и била је заштићена ознака порекла производа у Европској унији од 1997. године.[6]
Поред географске разлике, текила се разликује од мескала по томе што се прави само од плаве агаве, а напици се припремају на различите начине.[7] Текила се обично служи неразређена у Мексику и као сољу и лимуном широм света. Текила мора имати између 35 и 55 процената алкохола (70 и 110 америчких доказа).[8]