Bourride
From Wikipedia, the free encyclopedia
Bourride ( bourrido, në provansal, borrida, në landuedocien [1] ) është një specialitet i kuzhinës tradicionale në kuzhinën e Provencës dhe Languedoc-ut, i bazuar në peshk, ushqim deti dhe perime, i shërbyer me aïoli dhe vaj ulliri . Një variant i gjellës bouillabaisse [2] ose supë peshku à la Sétoise, kjo supë peshku, me origjinë nga provincat Provence dhe Languedoc, është veçanërisht popullore në Tulon ( Var ) dhe Agde ( Hérault ).
Fjala bourride vjen nga provensalishtja bourrido ( borrida në normën klasike të gjuhës oksitane), e cila rrjedh nga bouri/bouli ( borit/bolit ), bouilli (i zier) në frëngjisht. [3]