Amidon
compus organic / From Wikipedia, the free encyclopedia
Amidonul este o polizaharidă care, din punct de vedere structural, este alcătuită din amiloză și amilopectină. Amidonul este una dintre sursele energetice importante ale organismelor animale. Ajungând în organism cu hrana, amidonul este hidrolizat enzimatice în prezența amilazelor, transformându-se în glucoză. Aceasta este transportată spre celule, unde se consumă parțial pentru necesitățile energetice ale organismului, conform schemei:
- C6H12O6 + 6O2 = 6CO2+ 6H2O + Q
Amidon | |
Amiloză | |
Amilopectină | |
Identificare | |
---|---|
Număr CAS | 9005-25-8 |
Informații generale | |
Formulă chimică | (C6H10O5)n |
Aspect | pudră albă |
Masă molară | variabilă |
Proprietăți | |
Densitate | 1,5 g/cm3 |
Punct de topire | se descompune |
Presiune de vapori | 0 mm Hg[1] |
Doza letală medie | 6 600 mg/kg |
Sunt folosite unitățile SI și condițiile de temperatură și presiune normale dacă nu s-a specificat altfel. | |
Modifică date / text |
Amidonul se găsește în semințele, fructele și tuberculii plantelor și care se folosește în industria alimentară, chimică etc. Formula brută a amidonului, determinată prin analiza elementară, este (C6H10O5)n, la fel ca a celulozei. Prin hidroliza cu acizi, amidonul trece în D-glucoza, cu randament cantitativ. Din punct de vedere al compoziției chimice, amidonul este un amestec, format din 2 polizaharide: amilopectină și amiloză, care diferă între ele prin structură și reactivitate.