Ácido cítrico
composto químico / De Wikipedia, a enciclopédia encyclopedia
O ácido cítrico ou citrato de hidrogênio, de nome oficial ácido 2-hidroxi-1,2,3-propanotricarboxílico, é um ácido orgânico fraco, que se pode encontrar nos citrinos. É usado como conservante natural (antioxidante), sendo conhecido também como acidulante INS 330, dando um sabor ácido e refrescante na preparação de alimentos e de bebidas. Em bioquímica, é importante o seu papel como intermediário do ciclo do ácido cítrico, de forma que ocorre no metabolismo de quase todos os seres vivos. É ainda usado como produto de limpeza ecológico.[1]
Mais informação Ácido cítrico Alerta sobre risco à saúde, Identificadores ...
Ácido cítrico Alerta sobre risco à saúde | |
---|---|
Nome IUPAC | Ácido 2-hidroxi-1,2,3-propanotricarboxílico |
Outros nomes | Citrato de hidrogênio. |
Identificadores | |
Número CAS | 77-92-9 |
SMILES |
|
Propriedades | |
Fórmula molecular | C6H8O7 |
Massa molar | 192.123 g/mol |
Aparência | sólido branco, cristalino e ligeiramente deliquescente. |
Densidade | 1.665 g/cm³ |
Ponto de fusão |
153 °C |
Ponto de ebulição |
Decompõe-se a 175 °C |
Solubilidade em água | 133 g/100 ml (20 °C) |
Acidez (pKa) | pKa1=3.15 pKa2=4.77 pKa3=6.40 |
Termoquímica | |
Entalpia padrão de formação ΔfH |
-1543,8 KJ/mol |
Entropia molar padrão S |
252,1 J/mol·K |
Capacidade calorífica molar Cp 298 |
226,5 J/mol·K |
Riscos associados | |
Principais riscos associados |
Irritante aos olhos e à pele |
NFPA 704 | |
Página de dados suplementares | |
Estrutura e propriedades | n, εr, etc. |
Dados termodinâmicos | Phase behaviour Solid, liquid, gas |
Dados espectrais | UV, IV, RMN, EM |
Exceto onde denotado, os dados referem-se a materiais sob condições normais de temperatura e pressão Referências e avisos gerais sobre esta caixa. Alerta sobre risco à saúde. |
Fechar