Maltose
composto químico / De Wikipedia, a enciclopédia encyclopedia
Maltose é um dissacarídeo redutor composto da junção de uma molécula de α-D- glicose e outra de β-D-glicose, através de uma ligação O-glicosídica. Ela é o primeiro produto obtido durante a digestão do amido pela beta-amilase, sendo, depois, quebrada e transformada em glicose. Maltose é encontrada em vegetais, e tem função energética. É também chamada de açúcar de malte de cereais. A maltose é o principal componente do malte, usado na fabricação de cerveja e pães doces e salgados e outros alimentos.
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Maltose Alerta sobre risco à saúde | |
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Nome IUPAC | 2-(hidroximethil)-6-[4,5,6-trihidroxi-2-(hidroximethil)oxan-3-il]oxiox
ano-3,4,5-triol |
Outros nomes | 4-O-α-D-Glucopyranosyl-D-glucose |
Identificadores | |
Número CAS | 69-79-4 |
PubChem | 6255 |
SMILES |
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Propriedades | |
Fórmula molecular | C12H22O11 |
Massa molar | 342.296 |
Densidade | 1.54 g/cm3 [1] |
Ponto de fusão |
102-103 °C (monohydrate) |
Solubilidade em água | 1.080 g/ml (20 °C) in water[1] |
Página de dados suplementares | |
Estrutura e propriedades | n, εr, etc. |
Dados termodinâmicos | Phase behaviour Solid, liquid, gas |
Dados espectrais | UV, IV, RMN, EM |
Exceto onde denotado, os dados referem-se a materiais sob condições normais de temperatura e pressão Referências e avisos gerais sobre esta caixa. Alerta sobre risco à saúde. |
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