Biofortificação
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A biofortificação é a ideia de cruzar culturas para aumentar seu valor nutricional . Isso pode ser feito através da seleção artificial ou através da engenharia genética . A biofortificação difere da fortificação comum porque se concentra em tornar os alimentos mais nutritivos à medida que as plantas crescem, em vez de adicionar nutrientes aos alimentos durante o processamento.[1] Esta é uma melhoria importante em relação à fortificação comum quando se trata de fornecer nutrientes para os pobres rurais, que raramente têm acesso a alimentos fortificados comercialmente.[2] Como tal, a biofortificação é vista como uma estratégia para lidar com deficiências de micronutrientes em países de baixa e média renda. No caso do ferro, a OMS estimou que a biofortificação poderia ajudar a curar os 2 bilhões de pessoas que sofrem de anemia induzida por deficiência de ferro.[3]