Acém
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O Acém é um tipo de corte da carne bovina. Segundo o dicionário Aurélio, é a carne do lombo do boi.[1][2]
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Localização: | Dianteiro | ||||||||||||||||
Nome em inglês: | Chuck / Neck | ||||||||||||||||
Cód. HAM: | 2260 | ||||||||||||||||
Rendimento: | 31,92 % | ||||||||||||||||
Peso médio: |
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Está localizado na parte dianteira(pescoço) do animal e representa 31,92 % do total. É o maior e mais macio corte do dianteiro do animal.[1][2]