Bourride
Z Wikipedii, wolnej encyclopedia
Bourride (prowans. bourrido, oksyt. borrida) – tradycyjna potrawa kuchni prowansalskiej, śródziemnomorskiej i langwedockiej, oparta na rybach, owocach morza i warzywach, w połączeniu z aioli i oliwą.
Nazwę zapożyczono z prowansalskiego bourrido (borrida w klasycznym oksytańskim), co pochodzi od bouri/bouli (borit/bolit) – fr. bouilli – ugotowany[1].
Ta pochodząca z Prowansji i Langwedocji potrawka lub zupa rybna, będąca odmianą bouillabaisse[2] bądź zupy rybnej à la sétoise, jest szczególnie popularna na obszarze od Tulonu (Var) aż po Agde (Hérault).