Susu segar
From Wikipedia, the free encyclopedia
Susu segar ialah susu haiwan (susu lembu, kambing, biri-biri, dan lain-lain) dalam bentuk mentah, cecair, yang tidak diproses atau hanya diproses awal dan belum disterilkan sepenuhnya oleh pengeluar. Dengan menggunakan peralatan penapisan mikro panas, susu segar disimpan dan diangkut dalam keadaan sejuk sebelum dan semasa penggunaan.[1] Jenis susu segar yang paling biasa adalah susu lembu segar disebabkan populariti pengeluaran susu lembu.
Susu segar tidak pernah melebihi suhu 40 darjah Celsius, yang hampir sama dengan suhu badan haiwan. Penggunaan susu segar adalah terhad di bandar-bandar Barat, terutamanya selepas proses pempasteuran menjadi mungkin pada tahun 1864, tetapi di kawasan luar bandar, terutamanya di padang rumput, ladang ternakan, atau ladang tenusu, penggunaan ini tidak terhad. Tiada kelebihan susu segar berbanding susu yang telah dipasteur. Susu segar boleh mengandungi kuman berbahaya dan dengan itu boleh menyebabkan penularan penyakit.[2][3] Bilangan bakteria dalam susu segar bergantung kepada makanan haiwan, status kesihatan haiwan, teknik pengumpulan susu, serta kebersihan semasa pengumpulan susu."