セブレイロ (チーズ)
スペインガリシアのチーズ / ウィキペディア フリーな encyclopedia
セブレイロ(スペイン語: Cebreiro)はスペインのガリシア州ルーゴ県で生産される、牛乳を原料としたフレッシュチーズ[2][4]。その特徴的な形状はマッシュルームやコック帽に例えられる[2]。2008年に欧州連合(EU)のPDO認証を受けている[4]。原料乳およびチーズの生産地はルーゴ県のうち下記自治体に限られる[4]。
- バレイラ
- バラージャ
- ベセレアー
- カストロベルデ
- セルバンテス
- フォルゴーソ・ド・コウレル
- ア・フォンサグラーダ
- ランカラ
- ナビア・デ・スアルナ
- アス・ノガイス
- ペドラフィータ・ド・セブレイロ
- サモス
- トリアカステーラ
概要 セブレイロ Cebreiro, 分類 ...
セブレイロ Cebreiro | |
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分類 | フレッシュチーズ[1] |
原料 | 牛乳[2][3] |
原産国 | スペイン |
原産地 | ガリシア州ルーゴ県 |
形状 | 上図と本文参照 |
大きさ |
直径さまざま。上部は下部より1-2cm大きい[4] 高さ12cm以下 |
重量 | 300 - 1200g |
脂肪分 | 45-60% |
表皮 | 白。ただし、熟成させると黄色みを帯びる[4] |
熟成 | 熟成させるものもあり、その場合は45日以上 |
呼称統制 | PDO (2008[4]) |
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2014年の統計によれば、域内4つの工場で生産されたセブレイロの総量は41.25トン(推定で408,104ユーロ相当)という[2]。
柔らかくクリーミーな身はざらつく舌ざわりがあり、口の中で溶け、若干の酸味が感じられる[2]。蜂蜜やジャムとともに食すのもよい[1]。