Soupe à la bière
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La soupe à la bière est une spécialité régionale d'Alsace-Moselle (Biersupp) connue depuis trois siècles[1] ; on la consomme également dans le Nord, mais aussi en Allemagne, en Tchéquie et en Belgique (Malmedy, Bruxelles et Liège).
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Elle était tout autant un plat du pauvre qu'un plat servi aux nobles[2] ou au clergé. En effet, les abbayes la confectionnaient et la servaient car elle avait des vertus hygiéniques et médicinales, à la façon d'un grog, notamment en saison froide, de même que la bière était servie avantageusement l'été, évitant la consommation d'une eau fétide.
On parle également de « potage des brasseurs » dans les abbayes trappistes belges.