Saltimbocca
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Le saltimbocca ou saltimbocca alla romana (littéralement « saute en bouche » à la romaine, en italien) est une recette de cuisine traditionnelle de la cuisine italienne, en particulier de Rome, à base d'escalope de veau, de jambon cru prosciutto crudo et de sauge, cuite au beurre, huile d'olive et vin blanc[1]. Il est également populaire dans le sud de la Suisse, en Espagne et en Grèce.
Faits en bref Autre(s) nom(s), Lieu d’origine ...
Saltimbocca | |
Saltimbocca à la romaine. | |
Autre(s) nom(s) | Saute en bouche |
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Lieu d’origine | Rome |
Place dans le service | Entrée ou plat principal |
Température de service | Chaude |
Ingrédients | Escalope de veau, jambon cru prosciutto crudo, sauge, beurre et vin blanc |
Mets similaires | Escalope, escalope à la milanaise, piccata, cordon bleu |
Accompagnement | Vin blanc ayant servi à la cuisson |
Classification | Cuisine italienne |
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