Sitruunahappo
kemiallinen yhdiste / From Wikipedia, the free encyclopedia
Sitruunahappo on kolmearvoinen orgaaninen happo. Sen kemiallinen kaava on C6H8O7 tai vaihtoehtoisesti CH2(COOH)·COH(COOH)·CH2(COOH). Sitä esiintyy luonnossa muun muassa sitrushedelmissä[1]. Elintarvikkeista sitruunahapon tunnistaa E-koodista E330. Sitruunahapon muita nimiä ovat 2-hydroksi-1,2,3-propaanitrikarboksyylihappo ja Acidum Citricum. Sitruunahapon CAS-numero on 77-92-9. Sitruunahappoa vastaava anioni on sitraatti-ioni. Carl Wilhelm Scheele eristi sitruunahappoa sitruunamehusta ensimmäisen kerran 1784.
Sitruunahappo | |
---|---|
Tunnisteet | |
Muut nimet |
2-hydroksi-1,2,3-propaani- trikarboksyylihappo |
CAS-numero | 77-92-9 |
PubChem CID | 311 |
Ominaisuudet | |
Molekyylikaava | C6H8O7 |
Moolimassa | 192,124 g/mol |
Ulkomuoto | kiinteä, kiteinen, valkoinen |
Sulamispiste | 153 °C (426 K) |
Kiehumispiste | hajoaa 175 °C:ssa (448 K) |
Tiheys | 1,665 g/cm3 |
Liukoisuus veteen | 59 g/100 ml (20 °C) |
Infobox OK |
Sitruunahappo on yksi sitruunahappokierron välivaiheista. Se osallistuu täten lähes kaikkien organismien aineenvaihduntaan.
Sitruunahapolla on myös kidevedellinen muoto eli sitruunahappomonohydraatti C6H8O7·H2O, jonka CAS-numero on 5949-29-1.