Ácido carmínico
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El ácido carmínico, E-120, C.I. 75470, Natural Red 004, es una sustancia química compleja utilizada como colorante rojo extraído de la cochinilla (Dactylopius coccus) u otros insectos. Se utiliza como colorante en cosméticos (gelificante, etc.) y como E-120 en la industria alimenticia para dar un color rojo a los alimentos o a bebidas, aunque se sustituye cada vez más por colorantes sintéticos más baratos. Un sustituto ampliamente utilizado es el Ponceau 4R , un colorante azoico con el número E124.
Estructura química del ácido carmínico. | ||
Nombre IUPAC | ||
Carmín acético (ácido carmínico). | ||
General | ||
Fórmula semidesarrollada | Ver imagen. | |
Fórmula molecular | C22H20O13 | |
Identificadores | ||
Número CAS | 1260-17-9[1] | |
ChEBI | 78310 | |
ChEMBL | CHEMBL263094 | |
ChemSpider | 8430568 | |
PubChem | 10255083 | |
UNII | CID8Z8N95N | |
KEGG | C11254 | |
Propiedades físicas | ||
Apariencia | rojo | |
Masa molar | 49 239 g/mol | |
Punto de fusión | 409 K (136 °C) | |
Propiedades químicas | ||
Solubilidad en agua | aprox. 3 g/100 ml | |
Valores en el SI y en condiciones estándar (25 ℃ y 1 atm), salvo que se indique lo contrario. | ||
El nombre deriva de la palabra árabe-persa kermes, que es el nombre de una baya roja.
En Europa se utiliza el ácido carmínico obtenido a partir de insectos autóctonos al menos desde la Edad de Hierro, y se han descubierto restos, por ejemplo, en tumbas de la cultura de Hallstatt.