Pan ácimo
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El pan ácimo (también, ázimo)[lower-alpha 1] o pan cenceño[1] es el pan que se hace sin levadura.[2] Su masa es una mezcla de harina de algún cereal con agua, a la que se le puede añadir sal. A esta masa se le da la forma deseada antes de someterla a temperatura alta para cocinarla. La harina utilizada generalmente es de trigo, cebada, maíz o cereal.