Método Kjeldahl
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El método Kjeldahl o digestión de Kjeldahl, en química analítica, es un proceso de análisis químico para determinar el contenido en nitrógeno de una sustancia química y se engloba en la categoría de medios por digestión húmeda. Se usa comúnmente para estimar el contenido de proteínas de los alimentos. Fue desarrollado por el danés Johan Kjeldahl en 1883.[1][2]
El "nitrógeno Kjeldahl" es la suma del nitrógeno orgánico y el nitrógeno amoniacal.[3]
Otro método, de igual o mayor aptitud técnica, para medir el contenido de nitrógeno es método GOST 30181.6-94..