Mate cocido
infusión realizada a partir de hojas de yerba mate / De Wikipedia, la enciclopedia encyclopedia
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El mate cocido (en guaraní, kojói; en portugués, chá mate) es una infusión típica de la gastronomía Paraguaya obtenienda tradicionalmente mediante una decocción de la yerba mate en agua caliente[1][2] (aunque existen otros métodos).[3] El resultado es un líquido aromático de color verde transparente, de un sabor amargo suave, cuyo color puede variar a más o menos oscuro dependiendo de la concentración de yerba mate disuelta en el agua. Se acostumbra servirlo caliente en una taza o un jarro, se puede endulzar con azúcar o edulcorante y agregársele leche o no.
Mate cocido | ||
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Origen | ||
Origen | Zona guaranítica | |
Productos relacionados | Mate | |
Ingredientes | ||
Por su valor nutricional y energizante propio, y por brindar sensación de saciedad se lo suele beber en el desayuno o la merienda, acompañado con un alimento sólido como pan u otros productos de confitería.
Algunas denominaciones regionales: en Brasil se lo llama Chá Mate, donde la palabra «Chá» significa «Té» en portugués. En Paraguay es conocido simplemente como cocido y suele llamarse «cocido negro» al mate cocido puro sin leche. En la región argentina de Cuyo, que comprende las provincias de Mendoza, San Juan y San Luis, se lo suele llamar «yerbeado», mientras que en Corrientes y Tucumán y Salta se lo llama cocido.