Gastronomía de la provincia de Valencia
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La gastronomía de la provincia de Valencia es el conjunto de platos y costumbres culinarias de la provincia de Valencia (España). Uno de los ingredientes más populares de su cocina es el arroz (en su variedad «arroz bomba»), una de sus preparaciones características es la paella valenciana, así como el arroz con alubias y nabos (arròs amb fesols i naps).[1] Relacionado con su actividad agrícola están los productos de la huerta (principalmente naranja y arroz) y sus preparaciones culinarias fundamentadas en ellos. La Albufera proporciona los pescados más diversos, el interior carnes de calidad: cerdo, cordero, ternera.
Es muy popular en la provincia el tubérculo denominado chufa con el que se elabora la horchata valenciana, que se extiende como refresco por todo el levante español, llegando a ser popular en culinarias del interior debido a la inmigración valenciana a otras provincias españolas (caso de Madrid). Algunos municipios de la provincia (en el interior) poseen una cocina influenciada de la cocina manchega que poseen platos en común.