Pommerscher Kaviar
Brotaufstrich / aus Wikipedia, der freien encyclopedia
Der Pommersche Kaviar ist ein Gericht und Brotaufstrich der Pommerschen Küche, das aus Gänsefett oder Gänseschmalz hergestellt wird.
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Falls du dabei helfen möchtest, erklärt die Anleitung, wie das geht.
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Pommerscher Kaviar wird traditionell aus dem Bauchfett der Hausgans hergestellt. Dieses wird mit Wurzelgemüse und Zwiebeln mariniert und anschließend nach der Entfernung der Fetthaut durch ein Sieb gedrückt.[1] Modernere Rezepte verzichten auf die Marinierung.[2] Das Fett wird mit geriebenen Zwiebeln, Salz, Majoran und Thymian gewürzt und gekühlt. Gereicht wird es als Brotaufstrich auf geröstetem Brot.[1]