Boloňská omáčka
světově rozšířená rajčatová omáčka s mletým masem původem z Itálie / From Wikipedia, the free encyclopedia
Boloňská omáčka (italsky ragù alla bolognese, ragù bolognese nebo jednoduše ragù) je italská omáčka založená na mase, jež je typická pro město Bologna. Tradičně se používá pro přípravu tagliatelle al ragù nebo lasagne alla bolognese, ale může být servírována i s jinými druhy těstovin, například s pappardelle nebo fettuccine. Ve světě je často servírována s špagetami jako boloňské špagety, ač italská kuchyně takovou kombinaci nezná, a je připravována s větším podílem rajčat, čímž se podobá spíše ragù alla napoletana „neapolské omáčce“.
Stručná fakta Boloňská omáčka Ragù alla bolognese, Základní informace ...
Boloňská omáčka Ragù alla bolognese | |
---|---|
Boloňské tagliatelle | |
Základní informace | |
Kategorie | omáčka |
Místo původu | Itálie |
multimediální obsah na Commons | |
Některá data mohou pocházet z datové položky. |
Zavřít