Picodon
formatge francès / From Wikipedia, the free encyclopedia
El picodon és un formatge de pasta tova amb pell florida francès elaborat amb llet de cabra als departaments de la Droma i l'Ardecha, a la regió de Roine-Alps. Es beneficia d'una AOC des de 1983 i d'una AOP.
Dades ràpides Tipus, Certificat ...
Tipus | formatge francès, formatge de llet de cabra, formatge de pasta tova amb pell natural, formatge industrial, formatge de granja i formatge làctic |
---|---|
Certificat | AOC 1983 |
Origen | |
Regió | Droma, Ardecha |
País | França |
Lloc de producció | Droma, Gard, Valclusa i Ardecha |
Característiques | |
Origen de la llet | cabra |
Pasteuritzat | No |
Textura | Formatge de pasta tova |
Pes i forma | 100 grams |
Ingredients | llet de cabra |
Més informació | |
Producció | 532 t |
Àrea | 1.300.000 ha |
Tanca
S'anomena Picaudon en occità, que Frédéric Mistral al Lou Tresor dóu Felibrige va traduir al francès com a petit formatge que pica.[1]
El període de degustació òptim s'estableix des de l'abril a l'agost, però també és excel·lent des del març fins a l'octubre. Es tracta d'un formatge de pasta una mica seca i es pot degustar fresc, en amanides o afinat. Els coneixedors el prefereixen marinat en oli d'oliva i acompanyat per herbes aromàtiques.