白鱔From Wikipedia, the free encyclopedia 白鱔,又叫日本鰻、河鰻、河鱔,係鰻鱺科嘅一種食用魚。日本菜用到嘅鰻魚(譬如蒲燒鰻魚),多數都係用白鱔。而廣東菜就多數會用豉汁蒸白鱔。 白鱔