Норве́зька ку́хня (норв.Norsk mat)— визначена, передусім, природними умовами. Протяжність Норвегії від 57 до 71 градусу північної довготи обумовила особливості і традиції норвезької кухні, що відрізняються в різних регіонах країни. На півдні країни вирощування сільськогосподарської продукції триває 190 днів на рік, у той час як у горах і на півночі— лише 100. Тобто якщо на півдні країни починається сезон сільськогосподарських робіт, то на півночі ще лежить сніг. Коротке літо і короткий сезон випасу худоби зумовили необхідність у різних видах заготівлі м'ясних і рибних продуктів: засушення, соління, приготування пресервів. Вагомою рисою національних традицій норвезької кухні є використання продуктів, які можуть зберігатися протягом тривалої зими.