Менудо
З Вікіпедії, безкоштовно encyclopedia
У мексиканській кухні Менудо, також відоме як панцита ([маленька] кишка або [маленький] шлунок, від ісп. Panza; «Gut/шлунок») або моле де панца («шлунковий соус») — традиційний мексиканський суп, приготований із коров'ячим шлунком (трипою) на відварі на основі червоного перцю чилі. Для приправлення відвару використовують гомін, лимон, цибулю та материнку.
Коротка інформація Тип, Походження ...
Тип | Суп |
---|---|
Походження | Мексика |
Входить у національні кухні | Мексиканська кухня |
Температура подачі | Гарячий |
Необхідні компоненти | яловича трипа (коров'ячий шлунок), бульйон, хоміні, лайм, цибуля, кінза материнка, червоний перець |
Варіації | Менудо Колорадо (зроблено з чилі, а не з бульйоном): менудо бланко (зроблено без червоного перцю чилі) |
Закрити
Цю назву поділяють із печенею з Філіппін, приготовленою зі свининою та свинячою печінкою, але не трипою чи червоним чилі.