Kyselina askorbová
chemická zlúčenina / From Wikipedia, the free encyclopedia
Kyselina askorbová je karboxylová kyselina, ktorá existuje v dvoch izoméroch: ako kyselina D-askorbová a kyselina L-askorbová. Enantiomér kyselina L-askorbová, často označovaná len ako kyselina askorbová,[1] je významná látka - je to totiž vitamín (konkrétne vitamín C[2]) a antioxidant. Takisto sa používa ako prídavná látka v potravinárstve, kde má označenie E300.[3] Konjugovanou zásadou kyseliny askorbovej je askorbát.[2]
Kyselina askorbová | |
Všeobecné vlastnosti | |
Sumárny vzorec | C6H8O6 |
Systematický názov | (R)-3,4-dihydroxy-5-((S)-1,2-dihydroxyetyl)furán-2(5H)-ón |
Synonymá | kyselina L-askorbová, vitamín C, E300 |
Fyzikálne vlastnosti | |
Molárna hmotnosť | 176,124 g/mol |
Ďalšie informácie | |
Číslo CAS | 50-81-7 |
Pokiaľ je to možné a bežné, používame jednotky sústavy SI. Ak nie je hore uvedené inak, údaje sú za normálnych podmienok. | |
Názvom vitamín C sa v širšom zmysle označuje nielen samotná kyselina L-askorbová, ale aj celý reverzibilný redoxný systém, t.j. popri kyseline L-askorbovej aj produkt jej jednoelektrónovej oxidácie (L-askorbylradikál, tiež nazývaný L-monodehydroaskorbová kyselina, L-semidehydroaskorbová kyselina) a produkt dvojelektrónovej oxidácie (kyselina L-dehydroaskorbová).[4]