メヌード (メキシコ料理)
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この項目では、トライプを用いるメキシコ料理について説明しています。レバーを用いるフィリピン料理については「メヌード (フィリピン料理)」をご覧ください。 |
メヌード(Menudo)は、メキシコの伝統的なスープで、牛の胃(トライプ) の入った赤いスープである。
概要 メヌードMenudo, 発祥地 ...
メヌード Menudo | |
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発祥地 | メキシコ合衆国 |
主な材料 | ウシの胃(トライプ) だし汁, ホミニー(英語版)[注釈 1], ライム, タマネギ, コリアンダー, オレガノ,赤唐辛子 |
派生料理 | Menudo colorado (チリコンカーン入りメヌード): menudo blanco (赤唐辛子ぬきのメヌード) |
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この料理はパンシータ( pancita、「小さな胃(または腸)」という意味) やモル・デ・パンザ(mole de panza、「胃のソース」という意味) としても知られ、唐辛子をベースとしたスープにホミニー(英語版)[注釈 1]、ライム、タマネギ、オレガノが使われる。