アスパルテーム
合成甘味料 / ウィキペディア フリーな encyclopedia
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アスパルテーム(英語: Aspartame)とは、砂糖の約200倍の甘さを持つ非糖質系甘味料で、食品や飲料の砂糖代替品として使用されている[2]。アスパラギン酸とフェニルアラニンという2つのアミノ酸を結合させた白い結晶性の粉末であり、商品名は「パルスイート」「ニュートラスイート」「Equal」などがある[3][2][4][5]。
概要 アスパルテーム, 識別情報 ...
アスパルテーム[1] | |
---|---|
N-(L-α-アスパルチル)-L-フェニルアラニン 1-メチルエステル | |
識別情報 | |
CAS登録番号 | 22839-47-0 |
ChemSpider | 118630 |
E番号 | E951 (その他) |
KEGG | C11045 |
| |
特性 | |
化学式 | C14H18N2O5 |
融点 |
246–247 ℃ |
沸点 |
分解 |
水への溶解度 | 10 (g/L) (20 ℃の場合) |
危険性 | |
NFPA 704 | |
特記なき場合、データは常温 (25 °C)・常圧 (100 kPa) におけるものである。 |
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アスパルテームの安全性は、その発見以来、動物実験、臨床研究、疫学研究、市販後調査などによって、広く研究されており、最も厳密に評価された食品成分の1つである[6][7]。複数の権威あるレビュ ーによって一日摂取許容量(ADI)の上限で安全に摂取できることが確かめられている[6][8][9][10]。英国食品基準庁(FSA)[11]、欧州食品安全機関(EFSA)[12]、カナダ保健省など[13]、各国の100を超える規制機関から使用が承認されている[3][14][15]。