Sanguinaccio di Burgos
insaccato spagnolo / Da Wikipedia, l'enciclopedia encyclopedia
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Il sanguinaccio di Burgos (in spagnolo morcilla de Burgos) è un insaccato a base di sangue di maiale e riso, tipico della gastronomia degli abitati di Burgos. La tradizione orale dice che dev'essere "sciapa, unta e piccante". Dal settembre 2018, a livello europeo, la denominazione "Morcilla de Burgos" è stata riconosciuta quale indicazione geografica protetta (IGP).[1]