Սննդի արդյունաբերություն
From Wikipedia, the free encyclopedia
Սննդի արդյունաբերություն, տարբեր բիզնեսների համալիր է, գլոբալ ցանց, որը մատակարարում է աշխարհի բնակչության կողմից սպառվող սննդի մեծ մասը։ Սննդի արդյունաբերություն տերմինը ներառում է արդյունաբերական գործունեության մի շարք, որոնք ուղղված են սննդամթերքի արտադրությանը, բաշխմանը, վերամշակմանը, փոխակերպմանը, պատրաստմանը, պահպանմանը, փոխադրմանը, սերտիֆիկացմանը և փաթեթավորմանը։ Սննդի արդյունաբերությունն այսօր դարձել է խիստ դիվերսիֆիկացված՝ արտադրական արտադրությամբ՝ սկսած փոքր, ավանդական, ընտանեկան գործունեությունից, որոնք շատ աշխատատար են, մինչև խոշոր, կապիտալ ինտենսիվ և բարձր մեքենայացված արդյունաբերական գործընթացներ։ Շատ սննդի արդյունաբերություններ գրեթե ամբողջությամբ կախված են տեղական գյուղատնտեսությունից, արտադրանքից կամ ձկնորսությունից[1]։
Դժվար է գտնել սննդի արտադրության և վաճառքի բոլոր ասպեկտները լուսաբանելու ներառական միջոց։ Մեծ Բրիտանիայի սննդի ստանդարտների գործակալությունը այն նկարագրում է որպես «ամբողջ սննդի արդյունաբերություն՝ գյուղատնտեսությունից և սննդամթերքի արտադրությունից, փաթեթավորումից և բաշխումից մինչև մանրածախ առևտուր և սննդի կազմակերպում»[2]։ USDA-ի Տնտեսական հետազոտությունների ծառայությունը օգտագործում է սննդի համակարգ տերմինը նույն բանը նկարագրելու համար՝ նշելով. «ԱՄՆ պարենային համակարգը ֆերմերների և նրանց հետ կապող արդյունաբերությունների բարդ ցանց է։ Այդ կապերը ներառում են նաև գյուղատնտեսական սարքավորումների և քիմիական նյութերի արտադրողները։ որպես ընկերություններ, որոնք ծառայություններ են մատուցում ագրոբիզնեսներին, ինչպիսիք են տրանսպորտային և ֆինանսական ծառայություններ մատուցողները։ Համակարգը ներառում է նաև սննդի շուկայավարման ոլորտները, որոնք կապում են ֆերմաները սպառողների հետ, և որոնք ներառում են սննդի և մանրաթելերի վերամշակողներ, մեծածախ, մանրածախ և սննդի սպասարկման ձեռնարկություններ։ Սննդի արդյունաբերությունը ներառում է[3].
- Գյուղատնտեսություն. ցանքատարածություն, անասնաբուծություն և ծովամթերք։ Գյուղատնտեսության տնտեսագիտություն։
- Արտադրություն՝ ագրոքիմիկատներ, գյուղատնտեսական շինարարություն, գյուղտեխնիկա և պարագաներ, սերմացու և այլն։
- Սննդի վերամշակում. շուկայի համար թարմ արտադրանքի պատրաստում և պատրաստի սննդամթերքի արտադրություն։
- Շուկայավարում. ջեներիկ ապրանքների (օրինակ՝ կաթի տախտակ), նոր ապրանքների, գովազդի, շուկայավարման արշավների, փաթեթավորման, հասարակայնության հետ կապերի խթանում և այլն։
- Սննդի մեծածախ և բաշխում՝ լոգիստիկա, տեղափոխում, պահեստավորում։
- Սննդի ծառայություններ։
- Մթերային ապրանքներ, ֆերմերների շուկաներ, հանրային շուկաներ և այլ մանրածախ առևտուր։
- Կանոնակարգ. սննդամթերքի արտադրության և վաճառքի տեղական, տարածաշրջանային, ազգային և միջազգային կանոններ և կանոնակարգեր, ներառյալ սննդի որակը, սննդի անվտանգությունը, սննդի անվտանգությունը, շուկայավարումը/գովազդը և արդյունաբերության լոբբիստական գործունեությունը։
- Կրթություն՝ ակադեմիական, խորհրդատվական, մասնագիտական։։
- Հետազոտություն և զարգացում. սննդի գիտություն, սննդի մանրէաբանություն, սննդի տեխնոլոգիա, սննդի քիմիա և սննդի ճարտարագիտություն։
- Ֆինանսական ծառայություններ՝ վարկ, ապահովագրություն։
Հետազոտության ոլորտները, ինչպիսիք են սննդամթերքի դասակարգումը, սննդի պահպանումը, սննդամթերքի ռեոլոգիան, սննդի պահպանումը, ուղղակիորեն վերաբերում են որակի և որակի պահպանմանը, որոնք համընկնում են վերը նշված գործընթացներից շատերի հետ։
Միայն գոյատևող ֆերմերները, նրանք, ովքեր գոյատևում են իրենց աճեցմամբ, և որսորդ-հավաքողներին կարելի է համարել ժամանակակից սննդի արդյունաբերության շրջանակներից դուրս։
Սննդի արդյունաբերության գերիշխող ընկերությունները երբեմն կոչվում են Big Food, տերմին, որը հորինել է գրող Նիլ Համիլթոնը[4][5][6][7]։