آگار
From Wikipedia, the free encyclopedia
آگار عصارهٔ خشک جلبکهای قرمز از نوع MELIDIUM است که از نظر شیمیایی استر سولفوریک گالاکتان میباشد. آگار بهشکل قطعات باریک نازک شفاف، یا گرد سفید خاکستری رنگ بیمزه و بیبو است. در آب سرد نامحلول است ولی ابتدا در آبجوش آن را حل کرده و سپس در دمای ۳۵ تا ۴۰ درجهٔ سانتی گراد یا کمتر سرد نموده و آن را به صورت ژل درمیآورند.