قهوه
گونهای نوشیدنی گرم / From Wikipedia, the free encyclopedia
قَهوِه گونهای نوشیدنی رایج است که از دانههای بوداده و آسیابشدهٔ گیاه قهوه بهدست میآید. قهوه کمی بازی است و بهعلت داشتن کافئین بالا، یک مادهٔ محرک است.[2] این نوشیدنی، محبوبترین نوشیدنی گرم در جهان است.[3] صنعت جهانی قهوه بسیار گسترده است و تا سال ۲۰۲۳ میلادی دارای گردش مالی به ارزش حدود ۴۹۵/۵۰ میلیارد دلار بوده است.[4]
گونه | گرم یا سرد (معمولاً گرم) |
---|---|
خاستگاه | یمن (نوشیدنی)[1] شاخ آفریقا و یمن (گیاه) |
آغاز تولید | در حدود قرن پانزدهم میلادی |
رنگ | سیاه، قهوهای تیره، قهوهای روشن، بژ |
گیاه قهوه بومی یمن و آفریقا است اما بسیار بیش از این مناطق، در مناطق نیمهگرمسیری و گرمسیری قارهٔ آمریکا و جنوبشرقی آسیا همچنین بهنسبت کمتر در برخی از نواحی جنوب آسیا مانند هند کشت میشود،[5] هنگام رسیدن میوهٔ گیاه قهوه، دانههای قهوه را برداشت و فرآوری میکنند. دانههای قهوهٔ خشکشده به درجات مختلف برشته میشوند، بسته به عطر و طعم موردنظر، درجهبندیهای گوناگونی برای برشتهکاری دانههای این محصول وجود دارد که هر کدام بر عطر و طعم قهوه تاثیر میگذارد. دو نوع از دانهٔ قهوهای که بیشتر از همه رشد میکنند عبارت هستند از قهوه کانفورا (یا روبوستا) و قهوه عربیکا.[6]