غذاهای کشورهای حاشیه جنوبی خلیج فارس
From Wikipedia, the free encyclopedia
غذاهای عربی خلیج فارس (عربی: المطبخ العربي من الخليج فارس) شامل غذایهایی است که توسط ساکنین منطقه ساحلی شرق شبه جزیره عربستان تهیه میشود غذاهای دریایی بخش مهمی از رژیم غذایی مردم ساحل خلیج فارس را تشکیل میدهد. این نوع غذاها مورد علاقه مردم این منطقه است و معمولاً ماهی با برنج خورده میشود. غذاهای شرق جزیره العرب با غذای حجاز و نجد و دیگر نقاط شبه جزیره متفاوت است. حلیم نیز یکی از غذاهای ملی این منطقة محسوب میشود.
در اصل رژیم غذایی اعراب خلیج متشکل از گندم، جو، برنج و گوشت و انواع مختلف خرما است و نیز بر محصولات شیر مانند ماست (ماست بدون چربی) تکیه دارد و با جهانی شدن و برقراری ارتباط با تمدنهای باستانی مانند رومیها و ایرانیها و بعداً با عثمانیها، ارتباط نزدیکی را با غذاهای چندین فرهنگ دیگر برای آنها به ارمغان آورد و چندین عنصر جدید در رژیم غذایی آنها وارد شد.
در اصل رژیم غذایی آن همانند بسیاری از فرهنگهای آسیایی است، منشأ آن به غذاهای ایرانی، هندی و چینی بر میگردد. در واقع ساختار این غذاها از تمدن ایرانی - عربی نشأت گرفته که از روشهای نوین پختوپز در ایران باستان آغاز شد و توسط ایرانیان در سلسله ساسانی بکار گرفته میشد. با گسترش امپراتوری عثمانی، ارتباط میان فرهنگ عرب و امپراتوری عثمانی ایجاد شد و غذاهای ترکیه به فرهنگ عربی وارد شد که شامل انواع کبابها بود که این غذاها ابتدا بخشی از غذاهای ایرانی بودند اما ترکها نیز آنها را ترجیح میدادند.[1]