تکیلا
From Wikipedia, the free encyclopedia
تِکیلا (به اسپانیایی: Tequila) (/tɛˈkiːlə/; اسپانیایی: [teˈkila] ( شنیدن)) یک نوشیدنی الکلی تقطیری است که از گیاه آگاوهٔ آبی تهیه میشود، و عمدتاً در ناحیهٔ اطراف شهر تکیلا در ۶۵ کیلومتر (۴۰ مایل) شمال غربی گوادالاخارا و در ارتفاعات خالیسکو در ایالت خالیسکو در غرب مکزیک تولید میشود.
گونه | نوشیدنی الکلی تقطیری |
---|---|
خاستگاه | مکزیک |
منطقه یا ناحیه | خالیسکو |
آغاز تولید | سدهٔ ۱۶ میلادی |
میزان الکل | ۳۸–۵۵٪ |
درجه | ۷۶–۱۱۰° |
رنگ | شفاف، قهوهای یا طلایی |
شیرین، میوهای، خاکی | |
مواد تشکیلدهنده | آگاوهٔ آبی |
انواع | اکسلیا |
محصول همانند | مسکال، باکانورا، رایسیلا، پولکه |
خاکهای آتشفشانی قرمز در منطقهٔ تکیلا برای رشد آگاوهٔ آبی مناسب است و سالانه بیش از ۳۰۰ میلیون گیاه در آنجا برداشت میشود.[1] آگاوه، بسته به منطقه، رشد متفاوتی دارد. آگاوههای آبی که در ارتفاعات منطقهٔ لوس آلتوس رشد میکنند از نظر عطر و طعم بزرگتر و شیرینتر هستند. آگاوههای برداشتشده در منطقهٔ دره، عطر و طعم علفی بیشتری دارند.[2] به دلیل اهمیت تاریخی و فرهنگی آن، منطقهٔ نزدیک تکیلا، شامل منظره آگاوه و تأسیسات صنعتی باستانی تکیلا در سال ۲۰۰۶ به عنوان میراث جهانی شناخته شد.
قوانین مکزیک بیان میکند که تکیلا را میتوان تنها در ایالت خالیسکو و شهرداریهای محدود در ایالتهای گواناهواتو، میچوآکان، نایاریت، و تامائولیپاس تولید کرد.[3]
فارغ از تمایز جغرافیایی، تکیلا از مسکال متمایز است زیرا تکیلا فقط از آگاوهٔ آبی تهیه میشود و نوشیدنیها به روشهای مختلف تهیه میشوند.[4] تکیلا معمولاً در مکزیک به عنوان شات با نمک و لیمو سرو میشود. تکیلا باید بین ۳۵ تا ۵۵ درصد الکل داشته باشد (۷۰ تا ۱۱۰ استاندارد ایالات متحده).[5]