اسفناج
From Wikipedia, the free encyclopedia
اسفناج (نام علمی: Spinacia oleracea) گیاهی یک ساله، دولپهای و گلدار با ساقه و برگهای لطیف است. این گیاه بومی مرکز آسیا و غرب آسیا است.[1] اسفناج از سبزیجات برگی بوده و به صورت خام یا پخته شده مصرف میشود. این گیاه تا ۳۰ سانتیمتر رشد کرده و دارای برگهایی با اندازهها و شکلهایی مختلف است. در سال ۲۰۱۸ مقدار ۲۶/۳ میلیون تُن اسفناج در دنیا تولید شد و حدود ۹۰ درصد از این میزان در کشور چین تولید شدهاست.[2]
اسفناج | |
---|---|
گل اسفناج | |
ردهبندی علمی | |
فرمانرو: | گیاهان |
(طبقهبندینشده): | گیاهان گلدار |
(طبقهبندینشده): | دولپهایهای نو |
راسته: | میخکسانان |
تیره: | تاجخروسیان، قبلاً اسفناجیان |
سرده: | اسفناج |
گونه: | S. oleracea |
نام دوبخشی | |
Spinacia oleracea | |
به نظر میرسد گیاه اسفناج در ابتدا در ایران باستان و حدود ۲۰۰۰ سال قبل مورد توجه بوده و توسط ایرانیان مصرف میشده اما به مرور به مناطق اطراف مانند هند و آسیای مرکزی و سپس از طریق نپال به خاور دور و سایر نقاط جهان برده شدهاست.[3] همچنین واژهٔ اسفناج واژه ای فارسی بوده اسپناخ (aspānāḵ) و در اواخر قرن ۱۴ میلادی به زبانهای لاتین و زبانهای اروپایی وارد شده. معادل انگلیسی این واژه (Spinach) و معادل فرانسوی آن (épinard) میباشد.[4]
بر خلاف تصور عامه مردم که اسفناج را یک گیاه با میزان آهن زیاد میدانند، این سبزی فقط دارای ۰٫۸۱ میلیگرم آهن در ۱۰۰ گرم اسفناج خام است.[5] به رغم باور همگان، اسفناج منبع فوقالعاده خوب آهن نیست، زیرا میزان اسید اکسالات آن، بدن را از جذب مواد معدنی بازمیدارد.[6]