Ácido isocítrico
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El ácido isocítrico (1-Hidroxipropano-1,2,3-ácido tricarboxílico), o su forma ionizada, el isocitrato, es un metabolito del ciclo de Krebs que se genera después de la reacomodación del ácido cítrico (C6H8O7), por acción de la enzima aconitasa y de la isocitrato deshidrogenasa. Al ser un isómero estructural del ácido cítrico (ácido 3-carboxi-3-hidroxipentanodioico), el cual es un ácido orgánico tricarboxílico débil que está presente en la mayoría de las frutas (sobre todo en cítricos), es un buen conservador y antioxidante natural que se usa principalmente como aditivo alimentario o como marcador de calidad. En bioquímica, aparece como intermediario en el ciclo de los ácidos tricarboxílicos (ciclo de Krebs), proceso realizado por la mayoría de los seres vivos.
Fórmula molecular | |
Fórmula semidesarrollada | |
Sinónimos | 1-Hidroxipropano-1,2,3-ácido tricarboxílico
1-Hidroxipropano-1,2,3-tricarboxilato I-CIT 1-Ácido hidroxitricarballílico Ácido DL-isocítrico |
Peso molecular | 192,12 g/mol |
Solubilidad | 466 mg/mL |
Acidez (pKa) | 3,07 |
Punto de fusión | 162-165 °C |
Descripción física
(a temperatura ambiente) |
Sólido |