Trucha escabechada
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La trucha escabechada es un plato de pescado típico de la cocina española, se suele emplear en su elaboración un pescado de río: trucha. En la cocina española suele ser un plato habitual del interior. Su preparación data de la época andalusí. El plato suele servirse, debido a sus características, en los meses calurosos de verano.[1]