Brassica oleracea var. capitata
col repollo; repollo / De Wikipedia, la enciclopedia encyclopedia
Estimado Wikiwand AI, Seamos breves simplemente respondiendo estas preguntas clave:
¿Puede enumerar los principales datos y estadísticas sobre Repollo?
Resumir este artículo para un niño de 10 años
Brassica oleracea var. capitata, repollo, col repollo[1] o col cerrada, es una planta comestible de la familia de las Brasicáceas, y una herbácea bienal, cultivada como anual, cuyas hojas lisas forman un característico cogollo compacto.
Taxonomía | ||
---|---|---|
Reino: | Plantae | |
División: | Magnoliophyta | |
Clase: | Magnoliopsida | |
Orden: | Brassicales | |
Familia: | Brassicaceae | |
Género: | Brassica | |
Especie: | Brassica oleracea | |
Subespecie: |
Brassica oleracea var. capitata L., 1753 | |
Sinonimia | ||
| ||
Col | ||
---|---|---|
Valor nutricional por cada 100 g | ||
Energía 25 kcal 103 kJ | ||
Carbohidratos | 5.8 g | |
• Azúcares | 3.2 g | |
• Fibra alimentaria | 2.5 g | |
Grasas | 0.1 g | |
Proteínas | 1.28 g | |
Tiamina (vit. B1) | 0.061 mg (5%) | |
Riboflavina (vit. B2) | 0.040 mg (3%) | |
Niacina (vit. B3) | 0.234 mg (2%) | |
Ácido pantoténico (vit. B5) | 0.212 mg (4%) | |
Vitamina B6 | 0.124 mg (10%) | |
Vitamina C | 36.6 mg (61%) | |
Vitamina K | 76 μg (72%) | |
Calcio | 40 mg (4%) | |
Hierro | 0.47 mg (4%) | |
Magnesio | 12 mg (3%) | |
Manganeso | 0.16 mg (8%) | |
Fósforo | 26 mg (4%) | |
Potasio | 170 mg (4%) | |
Sodio | 18 mg (1%) | |
Zinc | 0.18 mg (2%) | |
% de la cantidad diaria recomendada para adultos. | ||
Fuente: Col en la base de datos de nutrientes de USDA. | ||
También se conoce como repollo blanco por su característico color verde pálido, para diferenciarla de la lombarda que se le conoce como repollo morado.[2]
Las diferentes variedades se obtuvieron a partir de la especie silvestre, conocida desde hace siglos, mediante cruces y selección para adaptarlas a diferentes condiciones climáticas.
Existen dos variedades principales de repollos: las tempranas y las tardías. Las tempranas maduran en cincuenta días aproximadamente. Producen cogollos pequeños y se destinan al consumo inmediato ya que no resisten el almacenamiento. Las tardías, que maduran a los ochenta días, producen cogollos de mayor tamaño y se destinan a la provisión invernal.
Se consume cocinado, encurtido o crudo en ensalada. Se puede conservar cocido, congelarse tras escaldarlo previamente e incluso preparar como chucrut (col fermentada que se utiliza como condimento o acompañamiento). En Venezuela es común consumirlo en los perros calientes.
El repollo es rico en vitamina C, A, calcio y β-caroteno, además de tener un alto contenido de fibra.
Su duración es indefinida si no se corta ni extrae de su tallo, puede durar años y seguir creciendo. Hay casos en los que han vivido dos años; sin embargo, su forma cambia, su tallo se alarga y deja paso a unos cogollos o pequeños (repollos) sus hojas se caen y dejan paso al crecimiento del tallo.