Papa a la huancaína
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Papa a la huancaína es un entrante típico de la gastronomía peruana que se ha difundido a diferentes regiones de Perú. Es uno de los productos gastronómicos más populares y representativos del país.[1]Consiste en una crema amarilla cuya base es queso fresco y ají amarillo. Se agrega leche evaporada y aceite para formar la consistencia semilíquida que requiere.[2][3][4]
Datos rápidos Tipo, Consumo ...
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Se sirve sobre rodajas de papas cocidas, que a su vez reposan sobre una hoja de lechuga.[3] Para su presentación se le agrega huevo duro en rodajas y aceitunas negras de botija.[2][5]