Almidón
polisacárido de reserva alimenticia predominante en las plantas / De Wikipedia, la enciclopedia encyclopedia
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El almidón, o fécula, es una macromolécula que está compuesta por dos polímeros distintos de glucosa: la amilosa (en proporción del 25%) y la amilopectina (75%).[2] Es el glúcido de reserva de la mayoría de los vegetales.[3] Gran parte de las propiedades de la harina y de los productos de panadería y repostería pueden explicarse conociendo las características del almidón.
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Datos rápidos General, Fórmula semidesarrollada ...
Gránulos de almidón de trigo teñidos con lugol | ||
General | ||
Fórmula semidesarrollada | (C6H10O5)n + (H2O) | |
Fórmula estructural | ||
Fórmula molecular | ? | |
Identificadores | ||
Número CAS | 9005-25-8[1] | |
Número RTECS | GM5090000 | |
ChEBI | 28017 | |
UNII | 4DGK8B7I3S, 79QS2MG2LP, 8I089SAH3T, 904CE6697V, O8232NY3SJ, YAQ9FOE480 24SC3U704I, 4DGK8B7I3S, 79QS2MG2LP, 8I089SAH3T, 904CE6697V, O8232NY3SJ, YAQ9FOE480 | |
KEGG | C00369 | |
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