Elaidización
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La Elaidinización es una reacción química de isomerización que altera la orientación de dobles enlaces de una posición cis- a trans-. Con mayor frecuencia, se realiza en grasas y aceites para incrementar tanto el punto de fusión como la vida útil sin reducir el grado de insaturación. El producto típico de elaidización son las grasas trans.