Descafeinización
proceso de extracción de la cafeína / De Wikipedia, la enciclopedia encyclopedia
La descafeinización o descafeinación es el acto de quitar la cafeína del café, mate, cacao, té y otros materiales que contengan cafeína. Pese a que gaseosas sin cafeína son de vez en cuando mencionadas como "descafeinadas", están preparados simplemente eliminando a la cafeína de sus fórmulas de fabricación.
Este artículo o sección necesita referencias que aparezcan en una publicación acreditada. |
El café contiene más de 400 sustancias químicas que le dan el gusto y el aroma a la bebida final, esto en la práctica quiere decir que ningún proceso físico o reacción química quitarán sólo la cafeína dejando otras sustancias químicas en sus concentraciones originales.